綿密に計画されたヴィーガンの食事は、総合的な健康に役立つ植物化合物や栄養素をしっかりとることができます。それではこれからヴィーガンに関する健康上のメリットを見てみましょう。

理想的な体づくりに：ヴィーガンの食事による一番のメリットは、理想的な体づくりに役立つということでしょう。ヴィーガンの食事はカロリーが低いものが多いので、積極的にカロリーを減らそうとする必要がありません。

栄養素：植物性食品を多く摂取するため、必然的に特定のビタミン、ミネラル、栄養素の摂取量が増えることになります。研究では、ヴィーガン食は伝統的な西洋の食事よりも多くの繊維を含んでいることが報告されています。またヴィーガン食には、葉酸、カリウム、マグネシウム、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類が豊富に含まれています。

さらにヴィーガン食は糖分が気になる方にもおすすめです。

味わう力：多くのヴィーガンの方が、食事によって変化が生じることに気づき、味覚が高まったと話しています。これは単なるヴィーガンの想像ではないことは科学的にも示されています。ほんの数週間でも、脂肪、塩分、糖分が多いジャンクフードや動物性食品を摂取しないことで、味蕾（みらい。舌や軟口蓋にある食べ物の味を感じる小さな器官）や脂肪に対する感受性が実際に変化するのです。そのため、食べる食品に全く新しい特徴を見出すことができ、多様な風味をより深く理解できるようになるのです。

ヴィーガンが食べられない主な食品：

• 動物性タンパク質（牛肉、豚肉、鶏肉、魚）
• 乳製品（動物性ミルク、チーズ、ヨーグルト）
• 卵
• ミツバチ製品
• 動物性油脂

最後の品目は見分けるのが難しい場合があります。というのも、ラード、バター、フィッシュオイルなどが特に焼き菓子などの一見ヴィーガン食と思われる食品にも混入している可能性があるからです。動物性食品を含まないように見える飲料でさえ、残念ながら動物性食品が含まれている場合が多々あります。ワインを例にとってみましょう。もちろんブドウが主要成分ですが、一部のワインメーカーは、ワインにゼラチン、卵白、乳タンパク質を使用してタンニンを分解し、より滑らかな食感と味わいを作り出しています。また、魚のうきぶくろの一種であるアイシングラスを使用して粒子をろ過し、ギネスビールを製造するワインメーカーもあります。

その他、気を付けるべき食品：

• 砂糖（白糖は動物の骨炭で処理されています）
• グミキャンディ・グミスナック（歯ごたえとプルンとした食感がありますが、多くの場合動物の軟骨と骨由来のゼラチンを含んでいます）
• フルーツジュース（栄養価が高められたジュースには、フィッシュオイルやラノリン由来の強化栄養素を配合していることがよくあります）
• 調味料とソース（マヨネーズには卵、ウスターソースにはアンチョビが使われています）
• 揚げ物（揚げ物の衣には一般的に卵が含まれ、多くの油は動物性脂肪由来です）

食品に動物性食品が含まれていないことを確認する最良の方法は、ラベルをチェックすることです。ほとんどのラベルには、卵や牛乳をはじめ、その他のアレルゲンの使用について表記されています。ホエイ、ラクトース、カゼイン、海狸香、レンネットなど、特定の成分用語に注意してください。これらの成分は、動物由来の増粘剤、タンパク質、保存料、その他の添加物を指します。外食するときは、レストランにヴィーガン用の選択肢があるかどうか、またはヴィーガン用に変更や代替ができるかどうか、ぜひ事前に尋ねてみましょう。

食事前におなかが空いて気になっても、スナックで一日を通して満足感を持続しながらエネルギーを補給することができます。ヴィーガンに対応したお菓子を備えておけば、外出先でヴィーガン用の食品があまり選べない場合でも空腹をしのぐことができます。当社で人気の体に良いヴィーガンスナックを上でご覧ください。

必須ビタミンとは、体内で作ることができないビタミンを指します。つまり、食事から摂取する必要があります。ヴィーガンの食事は、果物と野菜の摂取量が多いため、幅広い栄養素をとることができますが、偏った食事をしていると特定のビタミンやミネラルが不足する可能性もあります。ヴィーガンに不足しがちな栄養素は主に次のとおりです。

ビタミンB12： 動物性食品（肉、乳製品、卵）に自然に含まれるビタミンB12は、さまざまな健康面に重要な役割を果たします。

長鎖オメガ3脂肪酸：アルファリノレン酸は、クルミ、亜麻仁、大豆から簡単に摂取できるオメガ3脂肪酸です。ただし、総合的な健康を維持するには、長鎖オメガ3脂肪酸として知られるDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）も必要です。このDHAとEPAは主に脂肪の多い魚などの海産物に含まれています。

ヨウ素：ヨウ素は、主に乳製品や海洋周辺で育つものに含まれています。海藻を定期的に食べていない場合は、ヨウ素を摂取する機会を逃してしまっている可能性があるかもしれません。

カルシウム：丈夫な体づくりをサポートするこのミネラルは、主に牛乳や乳製品に含まれています。ケール、ブロッコリー、チンゲンサイなどの特定の植物にも含まれていますが、ヴィーガンはカルシウム摂取量が不足する傾向にあると多くの専門家が示しています。

亜鉛：健康に欠かせない亜鉛は、一般的に植物性食品にはあまり含まれていません。またフィチン酸により植物性の亜鉛は体に吸収されにくくなります。

見識のあるヴィーガンの方でも、サプリメントの力を活用することができます。サプリメントを利用すれば、ヴィーガンの食事に影響することなく不足しがちな栄養素を摂取することができます。食事だけでは栄養が偏りがちな方に、iHerbでは各栄養素のマルチビタミンやサプリメントをご用意しております。Solumeve（ソルミーヴ）、Hair Skin and Nails）、Gummiology（グミオロジー）、マルチビタミングミ 、YumEarth（ヤムアース）オーガニックビタミンCポップスなども人気です。