私はここ数年、週に一度キヌアを食べており、ペルー、ボリビア、米国で栽培されている白、赤、黒、三色の品種のうち、食料品店やオンラインで販売されているほぼすべてのブランドを試してきました。 Lundberg のアンティーク ホワイト キヌアが私のお気に入りで、他の選択肢よりも高価ですが、私はこの特定のキヌアだけを買い続けています。ホワイトキヌアはすべて同じというわけではなく、このキヌアと他のホワイトキヌアを比較すると、間違いなく違いに気づくでしょう。このキヌアは密度が高く、他の白いキヌアほど軽くてふわふわではないため、個人の好みに合うか合わないかも知れません。繊維含有量がより高く、全体的にこのキヌアはより満足感が得られます。アメリカで有機栽培されています。この特定のキヌアの欠点の 1 つは、南米産のほとんどのキヌアとは異なり、事前にすすがれていないことです。このキヌアは、サポニンを除去するために少なくとも 7 ～ 10 回徹底的にすすぐ必要があります。キヌアが十分にすすがれていない場合、食後に激しい腹痛や下痢を引き起こす可能性があります。私は通常、キヌアを 3 回すすぎ (水が乳白色になります)、次にキヌアを濾過水に 12 ～ 24 時間浸し、液体を排出し、さらに 4 回すすぎます。時間はかかりますが、これより良いキヌアをまだ見つけていません。私にとって、これを食べるために準備するのに費やした時間はそれだけの価値があります。素晴らしい健康上の利点のためにキヌアを食べることに興味があり、これまでこの特定のブランドや品種を試したことがない場合は、よく知っている他のブランドと比較してみることを検討してください。余談ですが、私は調理時間の終わり頃に新鮮なイラクサ（旬の時期）を鍋に加え、イラクサが蒸らしている間、キヌアをコンロから外して15分間放置するのが好きです。次に、エキストラバージンオリーブオイルとすりおろしたニンニクを加え、調理したイラクサとキヌアを混ぜます。とても簡単で味も最高です。
