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ベーキングパウダーの代用品

5717077028096661452により 5 31, 2014 に掲載

ベーキングパウダーがわりにお菓子に使おうと購入。アルミウニムフリーのものがなかなかみつからなくて。 重曹100%のみでパウダーとの違いは、助剤(クエン酸など複数の酸性物質)分散剤(保存している最中に重曹と酸が反応しないように分離する物質・コーンスターチなど)が入っていないこと。 生地が黄色くなるしベーキングパウダーと同じ分量を入れると、えぐくてとても食べられませんでした。使い方をよく調べないで馬鹿でした。 わざと使って黄色を出したりするお菓子もあるそうで、どら焼きの風味付けや、揚げ物の色づけに使うそうです。 いまはクエン酸を混ぜ入れて使うようにしています。凄く少ない分量で。

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