ページ 3 - レビュー - NOW Foods, Real Food, Organic Cocoa Powder, 12 oz (340 g) - iHerb
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顧客満足度評価&レビュー





Aug 15, 2023の投稿
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ココア製造時に酸味と渋みを中和するものが「アルカリ処理」(ダッチ・プロセス)という方法で、世界中で採用されています。酸味が抑えられ飲みやすくなりますが、アルカリ処理には様々な欠点があります。カカオ豆本来の風味が失われる、カカオの栄養素が失われる、中和する際に薬品を用いることがある、薬品を用いたとしても原材料名には表示されない等。 そこで注目されているのが「非アルカリ処理」(ブロマ・プロセス)のココアです。製造効率は劣るようですが、酸味や苦味も含めてカカオ本来の風味や香りが強く残るためカカオ感をより強く感じられ、栄養も摂ることができます。化学的な処理を行っていないので「ナチュラル・ココア」とも呼ばれます。 当商品は非アルカリ処理のナチュラルココアで、しかもオーガニックです。砂糖を入れずお湯だけで溶いて飲むと酸味を強く感じますが、同時にカカオの芳醇な風味も感じられます。牛乳やオーツミルクなどで割って飲むと酸味は気になりません。お菓子づくりにもとのことなので、MCTココナッツオイルと1:1の分量でチョコレートを作りました。混ぜて冷凍庫で固めるだけ。やはり酸味が強いので蜂蜜等で甘味をつけるともっと美味しくなりそう。紙製の内蓋はナイフを使うと綺麗に開けられます。

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