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もっとも古いスパイスのひとつ、マスタードシードは、お食事にぴりっとした刺激を与えてくれます。その辛くて、ぴりっとした味は、ニンニクやチリといったほかの香辛料との相性も抜群です。
食べ方。生き方。
私たちは、みなさまの人生に、本当にからだにいい食べ物をお届けするためにやってきました。心の奥底でいつまでも覚えている、そんな食べ物。新鮮。ホールサム。フレーバーと命あふれる。オーガニック栽培で作られた食べ物の中にも見つかります。
ピリッとさせたい料理にはマスタードを使用します。マスタードは、非酸性の液体(冷たいほうが好ましい）が種に加えられるまではそれほど辛くならないという事を覚えておくと良いでしょう。(例えるなら、水は辛さを引き出すが、酢はそうではない。) 完全に香りを引き出すために一番良い方法は、レシピに加える前に10分間ほどぬるま湯にシードを浸しておくことです。逆に香りを抑えたい場合には、レモンジュース、酢、ワインのような酸性の液体をレシピに加えると良いでしょう。
自分独自の調味料を作るには、挽いたマスタードに酢や水を入れて(好みに応じて）かき混ぜてください。
Organic mustard seed.
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有機マスタード種子
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