Jovial, オーガニックサワードウヒトツブコムギクラッカー、海塩、128g（4.5オンス）

• 素材のおいしさ
• アインコーンは消化しやすい古代小麦
• 品種改良されていない唯一の小麦
• 低グルテン指数
• イーストフリー
• USDA（米国農務省）認定オーガニック
• Non GMO Project Verified（非遺伝子組み換えプロジェクト認定）
• QAI（国際品質保証）認定オーガニック
• Palm Done Right™（パームダンライト）

古代の穀物から

より健康的な未来へ

当社の職人が、何世代にもわたる伝統的な知恵を活かしてアインコーンのサワードウの発酵種を使い、ゆっくりと自然に発酵させて、消化しやすいクラッカーに仕上げています。この素晴らしいオーガニッククラッカーを食べれば、きっと満足できるはずです。

農法にこだわっています。

イタリアにある当社の有機農場では、輪作や間作などの再生可能な方法を用いて、土壌を改良し、健全な生態系を作り出しています。アインコーンを使った商品を購入することで、こうした貴重な生物多様性を維持すると同時に、古来から存在する穀物の栽培に従事している少数の家族経営農家を支援することになります。

現代の小麦は、収穫量を増やしてグルテン含有量を多くするために品種改良されています。しかし、アインコーンの小さな穀粒は自然のままの状態で、炭水化物が少なく、タンパク質が多く、小麦本来の甘みのある味わいを感じられます。

Wheat as Nature Intended™（自然が意図した小麦）

アインコーンは、1万2,000年前の新石器革命において農耕の開始とともに栽培されてきました。アインコーンは、人の手を加えずに、現存する最も古い食品の1つであり、自然本来の姿に最も近いと言えます。実際、品種改良されていない唯一の小麦なので、グルテンが苦手な方でも食べられる場合が多くあります。

私自身グルテンが気になるため、小さい頃に、母がアインコーンを使ってパン作りを初めました。ある日、具合が悪くて学校を休んでいたとき、母がおやつに塩味のクラッカーを作ってくれました。あまりに気に入ったので、母はアインコーンのサワードウ発酵種とレシピを、1965年から創業しているパン屋さんに持っていきました。このクラッカーは、昔ながらの方法で作られています。サワードウを使い、20時間かけてゆっくりと発酵させることで、消化を妨げない軽いスナックに仕上がっています。

どうぞお楽しみください！ - ジュリア