1ℓ（1クォート）につき、5 g の牛乳を使用します。

1. 1ℓの牛乳を180°F (82°C) 、あるいは沸騰するまで加熱します。73-77°F (23-25°C)まで冷まします。
2. 5 g の 培養物を、コップに入れた少量の冷ました牛乳に溶かします。元の1ℓの牛乳に戻して、良く混ぜます。
3. 植菌した牛乳を清潔な容器に注ぎます。蓋をして、カードが形成されるまで室温で置いて下さい（約24時間）。
4. 醗酵を止めるために、約8時間冷蔵庫に入れましょう。
5. 保存して液化させて、お楽しみください。ケフィアは常に冷蔵保存して下さい。

涼しく乾燥した場所に保管してください。

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