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唐辛子の甘いながら元気な親戚であるパプリカは、スープ、シチュー、穀物やさまざまなオードブルに、温かで自然な色と、穏やかながらスパイシーな風味を追加するために使用されます。
学名：ペッパーまたはピメントペッパー、パプリカは、チリペッパー＝唐辛子よりも大きく、ずっとマイルドです。高さ20‐60インチに成長する一年生草本で、下部はしばしば木のようで、先が濃い緑色で裏側が薄い色をした葉を持ちます。花は白色で、緑色果実は、赤、茶色、または紫色になり、赤い果実がパプリカのために収穫されます。
米国産パプリカがフレッシュで緑色をしており、高品質である一方で、スペイン産の品種はより辛い味で、ハンガリー産の品種はより生気に富んでいます。しかし、今やハンガリーのピーマンはより甘いスペインのピーマンのような味に品種改良されたので、スペインとハンガリーのパプリカは、より似てきています。それらは、それでも、まだ見た目が異なっています。ハンガリー産と米国産はより先が尖っていますが、スペイン産はより小さく、より丸っこいです。より辛い味のパプリカは現在、多くの場合、カイエンペッパーを粉に加えて辛さを高められています。
* ETO（エチレンオキシド）は、スパイス業界で一般的に使用されている滅菌のための化学物質ですが、フロンティアコープ（Frontier Co-op）では決して使用していません。
使用方法： パプリカは、加熱するとその味と色が放たれます。また、容易に燃え、一度茶色になると苦くなりはじめます。それゆえ、（例えば、フライパンで）あまり長く調理し過ぎないようにご注意ください。
推奨用途：かぐわしく甘く、カラフルなパプリカは、手元に置いておくと素晴らしいスパイスです。どんな料理にも、美しい色と少し辛味のある甘さを追加するためにご使用いただけます。チーズやスプレッド、オードブル、サラダ、卵料理、マリネや燻製食品にお試しください。粉を振って調理する鶏肉、肉、魚介類に使用する際、小麦粉に追加したり、サラダドレッシングに含めて、乳化剤（油と酢を結合するための）として働かせ、色も追加してみてください。インドのタンドリーチキンがそうであるように、スペイン、トルコ、ポルトガルのスープ、シチュー、キャセロールは、パプリカに依存しています。パプリカは、ハンガリーのグーラッシュ、パプリカ、加工肉とスパイスソーセージに伝統的に使用されています。また、チリパウダーブレンドでそれを見つけることができます。
| 補足事実 | ||
| サービングサイズ： 1/4 tsp（0.7 g） | ||
| コンテナあたりの摂取量：約76 | ||
| サービングあたりの金額 | ％日量 | |
| カロリー | 0 | |
| 総脂質 | 0 g | 0％ |
| ナトリウム | 0 mg | 0％ |
| 総炭水化物 | 0 g | 0％ |
| タンパク質 | 0 g | |
| ビタミンA | 6％ | |
| パーセントの1日の値は2,000カロリーの食事に基づいています。 | ||
