• カプシクム・アンヌウム
• USDA オーガニック
• コーシャ
• QAIよりオーガニック認証

甘くて小粋な唐辛子の親戚、パプリカは温かい自然な色とマイルドでスパイシーな味わいをスープ、シチュー、穀物、様々なオードブルに加えて使用されます。

スイートレッドペッパーまたはピメントペッパーとしても知られており、パプリカ（カプシクム・アンヌウム）は、トウガラシよりも大きくてマイルドです。丈20-60インチに生長する1年生草本で、時折り、底が木質で、葉は上が濃緑で下部はもっと淡い色です。花は白で、実は緑色から始まり、赤、茶色、紫へと変わります。赤い実がパプリカ用に収穫されます。

国内パプリカは新鮮でグリーン品質。一方で、スペイン種はもっと刺激があり、ハンガリー種は色が鮮やです。ハンガリーのパプリカは現在では、スペインのペッパーよりも甘い味わいに育てられていますが、スペインとハンガリーのパプリカはより似ていました。 見た目は異なりますがハンガリーと国内パプリカは、もっと尖っていて、一方でスペイン産は小さめでもっと丸みがあります。辛いパプリカは、辛さのパンチのためにパウダーでカイエンを加えることによってよく得られています。

パプリカは種類により等級付けされます：スペインパプリカは3等級（甘い、やや甘い、辛い）あり、一方でハンガリー産は7（またはそれ以上）種類（特別品質で繊細、絶妙に繊細、刺激があって絶妙に繊細、ローズ、上品に甘い、ハーフスイート、辛い）。あります。ところで、最も明るい色のパプリカが一番辛いわけではありません。実際、より薄い赤色や茶色の方が明るい入りの種類よりも辛いです。一番マイルドな風味には、スペイン種を選びましょう。もう少し欲しい場合には、ハンガリー種にしましょう。どのように生まれたかといういくつかの議論があるとはいえ、最初のトウガラシ植物（現在我々が知っているパプリカよりも強い香りがあった）17世紀にハンガリー（そのパプリカで有名な）に持ち込まれたと考えられています。19世紀の最高の挽きパプリカを決定するコンテストでは、ハンガリーの2人の兄弟がトウガラシから軸と種を取り除いたパプリカのよりマイルドなバージョを紹介しました。トウガラシのこれらの部位は熱を生み出すカプサイシンの含有量がより高くなっています。パプリカペッパーのビタミンC研究で科学者にノーベル賞（1937）が与えられました。パプリカペッパーには、1ポンドあたりでオレンジの7倍のビタミンCがあります。