調理方法:

1ポンドのパスタ

1. 5リットルの水を沸騰させる。
2. パスタを入れる前に、約 1/4カップの塩を加える。油は入れないでください。
3. 湯の中にパスタを加えてかき混ぜる。
4. 再度、沸騰させるのに、ふたをする。
5. 沸騰したら、ふたを取り、くっつかないように時々かき混ぜまぜる。約11分、茹でる。
6. 湯を切って (絶対にすすがないでください) すぐに鍋に用意したお好みのソースとあえてください。
7. 強火で約2分間、一緒に煮込んで味をからませて、召し上がってください。

コツ: 完璧なパスタには

• パスタを茹でることは精密な科学ではありません。アルデンテの歯ざわりには、絶えずパスタをチェックしてください。
• 湯を切った後に調理するので、直前に湯からパスタを取り除いてください。
• ソースの味を高めるために、パスタの茹で汁を1-2カップ取っておいてください。
• どんなベースのソースにもパスタの茹で汁を加えると、ソースが滑らかになって濃度が薄まり、パスタにからめるのに役立つ。
• トマト系のソースにパスタの茹で汁を加えるとよりとろみがあるソースにするのに役立つ。