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恐らくなにがしかの外来の菌(酵母)で発酵しています。

Posted by iHerb Customer on Jun 06, 2017 | Verified Purchase

かなり蜂蜜ヲタクです。野生種蜜蜂の蜂蜜も複数食べたことがあります。 こちら、届いてしばらくして開けましたがキャップがほとんど閉まっていない状態で表面は白く結晶化、下は茶色く、やや気泡が入った状態で結晶化していました。 味ですが、花の香りは皆無でやや味噌くさい香り、明らかに何らかの外来の菌(酵母)によって発酵している風味です。 生蜂蜜が発酵で気泡が入りクリーミーに白濁するものはよくあります(こちらの「ホワイトハニー」の名称も本来そこから来ていると思います)が、あくまで外来の関係無い菌によるものではないので「花の香りは損なわれていません」。これがどの段階で紛れ込んだ菌によるものなのかは判りませんが、とにかく完全に花の香りを消すほど酷い風味です。 蜂蜜は収穫のタイミングによって水分含有量が違い(蜂が集めてきた花の蜜はもっとゆるい状態、それを羽ばたきで蒸発・濃縮させて貯蓄するので、濃度が上がった時に収穫したほうがドロリとして甘く、糖度も上がって発酵しにくい)、こちらは野生の蜂の巣からハニーハンターが収穫していますから養蜂のように管理した状態で時期を見計らってというわけではないので、諸条件で様々な状態のものになり得ることは了解できます。 「気持ち悪い。棄てました」という低評価がありますが、糖度の高い蜂蜜はほぼ腐りませんし、そこまで神経質になる必要は無い状態(発酵程度)のものでした(水分が多すぎる状態で収穫したもの=濃縮されたものよりカサは増えますから、非・良心的な養蜂家のしゃばしゃばに水っぽい蜂蜜=日本の蜂蜜に多いです、は雑菌が繁殖して腐る場合があります。そうなると「発酵」とは呼べず「腐敗」になります。菌の作用には変わりありませんが人が食べて害か無害かの差です)。 しかし、とにかく「味はかなり悪い」です。自分はあくまで「美味しい蜂蜜」が好きなので、「ワイルド・ローハニーだから」の付加価値だけで美味しくない蜂蜜を選択する嗜好は無いです。実際、今まで食べたワイルドハニーでこんな味噌臭く発酵した風味のものはありません。それぞれの花の香りがするものです。 何に重きを置いて選択するかは人それぞれだと思います。これを全否定はしませんが、リピートは無いです。 (時期によって状態の良いものが入るのかもしれませんが、バクチするつもりもないです)

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乳化剤不使用。というか旨い。しかしけっこう甘い。

Posted by iHerb Customer on Dec 05, 2016 | Verified Purchase

普段、乳化剤不使用の古典的な製法のチョコレートしか食べない(ほぼスイス製になる)。 しっかり原材料が明記されていないせいでこちらで売ってる「The Tea Room」(アメリカ)のチョコを買ってしまい、乳化剤のねっとりわざとらしい口当たりに閉口、改めてその不味さを認識した。 現時点ではこちらの「Alter Eco」(スイス)と「Vivani」(ドイツ)以外、乳化剤不使用のチョコレートはiHerb で扱っていないように見える。 これはビターにもかかわらず乳脂肪も入っており 「ビターなミルクチョコ」または「ちょっとだけミルキーなビターチョコ」的な位置だが、 ビターチョコにしては甘みが強過ぎ、そうでなくても甘さが立ちすぎて若干後口に残る気はする。 が、とにかく口溶けが素晴らしい。口に含んで内心「うお〜っ!」、その名に恥じないスペシャルな口溶け。 カカオの香りとコクとミルクの混合、口溶けがあいまって、これだけでガナッシュ的なスイーツを食べている感じ。 ビター系は口溶けが悪くなりがち(そのため大概の安物ビターチョコレートには乳化剤、さらにココアバター以外の植物性脂肪がたっぷり添加されている)、乳脂肪で滑らかさを出しているにしても乳化剤不使用でこの口溶けは特筆だし、このメーカーの他のシリーズにも大いに期待できる。 他レビュアーさんが「地球食(第3世界ショップ)」のチョコレート(スイス製)の滑らかさを引き合いに出しておられるが、全く同感。 内装にあるカカオ生産者さんのお写真が同一のような気がするので、製造元が同じなのかもしれない。 自分には甘さが前に出過ぎているのが少々難だが、ベルベットの口溶けと香り高さに☆5

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濃い?コク?香り?あまり無いけど。。。

Posted by iHerb Customer on Dec 04, 2016 | Verified Purchase

「おいしい!おいしい!コクがある」という評価にあおられて買ってみたんですが、 アンバー程度を期待したんですけど、ダークカラーでも色の割に香りやコクはびっくりするほど薄いです。 日本でまずまずのお値段のオーガニックのミディアムクラス(もっと色が薄い)買ってるほうがはるかに風味が良くて美味しい。 うーん、「質より量」って感じ。オーガニックに免じて評価甘くしようかと思いましたが、 ちょっと他の方の評価が甘すぎるので、本当に美味しいものを求めている方向けに厳しめにします。 正直、美味しいメープルシロップのレベルでは全く無いです。

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水分が多いココナッツバター

Posted by iHerb Customer on Oct 03, 2017 | Verified Purchase

「クリームココナッツ」とあるので「ココナッツクリーム(ココナッツミルクの濃いバージョン)」と勘違いしている方が多いようですが、全く別物。 こちらはどちらかというと「水分の多いココナッツバター」。「ココナッツクリーム」は「油分の多いココナッツミルク」であってバターのような固形分は入っていません。 12×6×3cmの手のひらサイズの紙箱の中にビニール袋に入ってる状態。 固体分と液体が分かれてますが、気温25℃現在では容器に移して混ぜるとドロリとしてます。 見た目も食べた感じもゆるいココナッツバター。オイル分というより水分が多いようで、コオナッツバターより口当たりも香りも軽め。オイル>バター>これの順でヘビーさが薄れます。個人的に上質のエクストラバージンココナッツオイルでも胸焼けがひどく、ココナッツバターでは胸焼けがほとんど無いんですが、これはさらに軽く、パンケーキやトースト等にバター代わりに使うには、これが一番テクスチャー的にも使いやすいです(ココナッツバターには固形分がボソボソしたものと、なめらかなものがありますが、これは中間くらい。少しザラリとしています)。バターにはオイルにはほとんど無い甘みがありますが、これもふんわりと甘い。総合的にオイルよりこういったバタータイプの方が風味が豊かだし色々使い道があります。お値段と品質を考えても◎。 (ココナッツバターは常温保存可能ですがこちらは「冷蔵しろ」とあるものの冷蔵=カチカチに固まってしまいます。バクチで常温放置したところ、10日目くらいですが、腐敗してません。夏場や諸条件では未知ですけど、自分は常温で早めに使い切ろうと思います)

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砂糖入ってるよ

Posted by iHerb Customer on Dec 10, 2016 | Verified Purchase

初めは穀物の甘味か〜、ふむふむ旨いね、と食べていたが、 「なんか甘すぎね?」後口に残る甘さがヘビーになってきてパッケージ見ると「Cane Suger」 おいおい砂糖入りのスナックはなるべく避けてるんだよチェックしたはずなんだけどとこちらのページ見ると 「evaporated cane juice」物は言いようだな、というか見落としたわ。日本語表記ぷりーず。 味は良いよ。他のアメリカ製スナックより塩気適度でゴマの風味が効いててうまい。 ただ、食べていると甘さがしつこくなってくる。 (昔砂糖中毒で10年かけて白砂糖・黒糖を含め完全に断った。今は緩くしているが、身体的にも味覚的にも量は摂れない) 日にチョコレートひとかけとかで満足する人間にはバリバリ食べるスナックに砂糖はキツい。 砂糖入ってなかったら完璧なのに。もったいないなー。したら売れないのか。 (別の商品でも、ここのページには「evaporated cane juice」とあっても実際の製品には「Cane Suger」とあるものに当たった。「ナチュラルさを演出して砂糖使用を誤魔化しているのか」とも勘ぐる。後で調べたが、米国の「evaporated cane juice」は日本の三温糖や粗製糖にあたる商品で売られているものらしく、そのまんま読むと「濃縮サトウキビ汁」だが実際は未精製糖(日本での表記は黒糖)ではないらしい。詳しい実情は知らないが、とにかく、これやもう一つの表記違いの商品の砂糖は明らかに精製されている=黒糖のような色や雑味は全く無く、後口に残るシャープでキツい精製糖の甘み。今後は「evaporated cane juice」とあってもだまされず、なるべく避けようと思う)

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乳化剤不使用だと思ったんですが。。。

Posted by iHerb Customer on Nov 22, 2016 | Verified Purchase

普段は乳化剤不使用の古典的な製法のチョコレートしか食べません(必然的にほとんどスイス製になります)。 こちら、原材料をざっと見て「レシチン(乳化剤)」が入っていないようなので購入。 しかし口に入れると、例の安物の乳化剤入りチョコレートのまったりとしたわざとらしい口当たり。 改めて原材料をよく見て「やられた」と思いました。 主原料が「オーガニックチョコレート」(つまり、ここの会社でカカオバター、カカオマスから一から練り上げたチョコレートではなく、出来合いのチョコレートが主原料。これの原材料は明記されていない)、そして最後に注意書き的に「大豆&スパイス」とあります。 原材料のどこを見ても大豆製品は見当たらず、主原料のオーガニックチョコレートに「大豆レシチン(乳化剤)」が入っているとしか考えられません。 何より口当たりがモロに乳化剤入りのチョコレート(大嫌い)。ちょっとこれは無いなと。 嫌らしい口当たり以外でも、スパイス(特にクローブ)が効きすぎ、カカオのコクはあってもカカオの風味はほとんど飛んでいてありません。 酷評すれば、スパイスメインの甘い茶色い脂の板という感じ。はっきり言って、不味いです。 現時点では、こちらのサイトには箱書きにはある「SOY & SPICES」が省かれています。当方の見落としではありませんでした。 iHerbさんには、製品にダラダラ書かれているアピールの文言の翻訳より、原材料の「正確な」日本語訳を載せて欲しいです。 (掲載写真の箱書きには書かれていないようですが届いたものには明記されています。ちなみにこちらはアメリカ製です)

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香りが弱い。

Posted by iHerb Customer on Sep 30, 2017 | Verified Purchase

『Pure Indian Foods』の発酵ギーが美味しかったので、あれはプラスチックボトルが不満だったし、こちらはガラス瓶、期待して購入してみたんですが、圧倒的に『Pure Indian Foods』の発酵ギーのほうが香りが馥郁として豊か。美味しすぎてむさぼるように消費したんですけど、比べたらこっちは香り半減、「発酵」とは謳ってないからこんなもんなんでしょうか。上品とは言えるので、発酵ギーの香りが「クサい」とか言う方もいらっしゃようなので、そういう方には良いんだと思います。私はこれっきり。リピートするにしてもプラボトルとは言え断然『Pure Indian Foods』発酵ギーです。次はインド産発酵ギーをトライします。ただ、パッケージデザインは秀逸なので、この瓶に気に入りの発酵ギーを入れ替えようと思います。 ★★★『Pure Indian Foods』発酵ギーよりかなり黄味が強い色でした。

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(珍しく)気に入った。

Posted by iHerb Customer on Mar 09, 2017 | Verified Purchase

パッケージ写真では巨大なスティック状パフに見えるが、実物は◯ルビーの◯ッポロポテト。堅さ(カリカリ)も味もそっくり。 ◯ッポロポテトは日本製スナックの例に漏れず化学調味料・砂糖類たっぷりのジャンクな味付けだが、こちらは「塩・塩化カリウム(ナトリウムを目の敵にしているアメリカが、塩化ナトリウム=食塩の代替に使っているのか、味に深みを出すためか)・海塩」のみで砂糖も不使用。iHerb取り扱いスナックでも砂糖類は言うに及ばず酵母エキス等の怪しげな調味料を使っているものは多い。 「塩辛い」というレビューがあるが、届いたものは極薄味(米国製は個体差が激しい)、塩化カリウム由来だろうかすかな苦味があり、塩だけの味付けではないちょっとあとを引く感じがするがあまり気にならない。 カラフルな野菜由来の色と、色ごとに違った野菜の風味を楽しめる(セロリの香りが強いので、嫌いな人は要注意)。「ポテトチップスの半分の油」と謳っている通り、油気が少なくあっさりしているのも良い。 とにかく砂糖や怪しい調味料が使われていない比較的素直な味は好感触。そこそこ値段はするが、量も相当多い。

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かなりエレガントな花の香り(!!?)。超絶オススメ。いや、マジで。

Posted by iHerb Customer on Nov 29, 2017 | Verified Purchase

いや、ビックリ。散々「クサい」レビュー読んでましたし、到着した蓋のすき間から漏れ出てた分が強烈な腐敗臭、「こらアカンわ」で放置してたんですが、開けて舐めてみてビックリ、滅多にお目にかからないくらいエレガントで濃密なフローラルな香り、これに言及しているレビューが見当たらないのが驚愕(今回のロット=花の種類が超・当たりだったのかもしれません。が、年を通して開花している花を追って各地を移動する養蜂家スタイルではなく、「伝統的に一地方でシーズンにのみの養蜂」とあるので大幅に風味が変わるとは思えません)。たしかに「すえた腐敗臭」に近い発酵臭が漂います。これ放っておくと発酵が進んで花の香りを殺すでしょう(iHerbで買った別の生蜂蜜は完全に発酵が進み過ぎて花の香り絶無。食べられた味ではなかったです)。「生蜂蜜はフレッシュなうちに消費が賢明」という教訓を得ました。それくらい、発酵が適度でクリーミー(発酵で気泡が入り滑らかな舌触りになる)、花の香りが新鮮で強烈。「フレッシュだわ、これ。。」美味しさに嘆息しました。発泡で非常にクリーミーで滑らかになっており、ザリザリとした結晶化(嫌い)はしていません。未濾過の含有物は、コムハニー(巣に入ったままの蜂蜜)を食べ慣れている人には問題無いレベルです(クチャクチャとしたミツロウが口に残るアレです。食べてもいいし、ガムのように吐き出しても可)。というか、こういう真にワイルドで上質な蜂蜜がスタンダードになってほしいと心から思います。(腐敗と紙一重なので商品管理的に難しい部分があるかもしれませんが、受け入れる消費者側の知識と意識次第だとも思います)。 とにかく、エレガントで濃厚なフローラル系の蜂蜜を最も好む蜂蜜ヲタク(私)激奨(タスマニアン・レザーウッドとかが好みの人はド・ストライク。保証します。今回のロット限定ですけど)、時期によって採集する花の種類 で香りが違っても、それを楽しみにリピートしますっ!!!! ☆10ッ!!!!!

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低糖。

Posted by iHerb Customer on Jan 27, 2017 | Verified Purchase

「ハイカカオでヘルシーッ!!!」とかには全く興味が無いので純粋に味覚だけの話、 チョコレートは多少甘い方が美味しいと解った(甘過ぎるのは苦手だが)。 ここのメーカーの『ダークベルベット』のほうがはるかに美味しい(口溶けも比較にならないぐらい良い)。

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