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症状

スパイスが炎症に効果がある理由

4月 24 2018

スパイスの用途は料理の香り付けだけではありません。体内の炎症を抑えるパワフルなツールにもなります。今回ご紹介する5種類のスパイスは、身体の炎症マーカーを下げて腫れを抑えようとするタンパク質の生成を促すことができると考えられている炎症対策のスーパースターです。炎症を抑えられるという謳い文句の新製品が毎年市場に登場しますが、何世紀もにわたって台所の常備スパイスが炎症対策として使われていることを知っておくのも良いと思います。

シナモン

シナモンは甘いものにも甘くないものにも使えるスパイスで、炎症を抑えるパワフルなツールになりえます。細胞にダメージを与えるフリーラジカルを撃退する抗酸化物質が豊富なので、炎症を抑える能力があると考えられています。また、シナモンには炎症部分に血液を送り込む働きを促進する力があるとも言われているので、より短時間で腫れが治まることが期待できます。

シナモンが血糖値に良い影響を与えることもわかっています。空腹時血糖値を下げる手助けができるので、糖尿病や糖尿病前症と診断された方や、糖尿病の家族歴がある方に良いスパイスです。また、シナモンを食べると、血圧やLDL(悪玉コレステロール)の値が下がるとも言われています。

シナモンには自然な甘みがあるので、ヨーグルトや全粒粉パンのトースト、シリアルなどのトッピングにおすすめのスパイスです。強い香りの食べ物によく合うので、スープやチリシチューなどにプラスするのも良いでしょう。また、ラテにシナモンを加えると、美味しさがアップします。

ココナッツ シナモン ラテ

材料

作り方

  1. 全ての材料を合わせます。
  2. 多少泡立つまでハンドミキサーで混ぜてください。すぐにお召し上がりください。

1人分。

シナモンの香りを強めるためや健康のために、コーヒーをいれる際、コーヒーの粉にシナモンを一つまみ加えてみてください。

ローズマリー

ローズマリーにはカルノソールという化合物が豊富で、炎症を抑えることができますが、さらにはがん予防の効果もあるとも言われています。ミントの仲間であるこの香りが強いハーブは、何千年も前のユダヤ、ギリシャ、ローマの文化に登場したものですが、今日でも引き続き食されています。

ローズマリーは、体内の炎症を軽減させる働きがある他に、記憶力や全体的な神経系の働きを改善できるハーブであるとも言われています。また、性ホルモンのバランスを整える役割も果たせるもので、主なストレスホルモンの一つであるコルチゾールを下げることもできます。グリル肉のマリネに使えば、発がん性物質への暴露を最高70%下げられます。

市販のローズマリーには生と乾燥のものがありますが、どちらも美味しくて健康に良い肉用マリネの材料に適しています。

ローズマリー マリネ

材料:

  • 生のローズマリーのみじん切り 大さじ2杯(乾燥のローズマリーを使う場合は大さじ1/2杯)
  • みじん切りのニンニク 小さじ4
  • オリーブオイル 大さじ2

作り方:

  1. ローズマリー、ニンニク、オリーブオイルを小さなボウルに入れて混ぜます。
  2. このマリネを小さじ1~2杯取り、肉と皮の間に乗せ、皮を肉に押し付けます。
  3. 両面をグリルして中まで火を通します。

4人分。

ターメリック

ターメリックは炎症を抑える効果が期待できるスパイスの代表的存在です。インドやカリブ海地域の料理によく使われ、良い香りと鮮やかな黄色を料理にプラスします、多くのカレー粉にターメリックがかなりの量使われています。

ターメリックを頻繁に使うと関節炎の痛みが大幅に改善されると言われています。また、血糖値の管理やインスリン抵抗性にも効果があり、LDLコレステロールの値を下げたりもしますが、数種類のがんの予防にも効果が期待されているほか、記憶力やムードの改善にも良いと言われています。また、肝臓の解毒作用を助ける働きもあり、胆汁にも良いので、減量のサポート役にもなります。

カレー料理やスパイシーなスープに入れるだけでなく、炎症を抑える目的でスムージーにも使ってみてください。

ターメリック スムージー

材料:

作り方:

  1. 材料を高速ブレンダーに入れ、30秒間または全てが良く混ざるまでブレンドしてください。

1人分

クミン

クミンは、ラテンアメリカ、アフリカ、アジア諸国の豆料理によく使われるスパイスです。風味の良いこのスパイスはカレー粉の材料としてよく使われますが、抗酸化物質がたっぷり含まれています。唐辛子料理、タコス、シチュー、ベジタリアン料理などで調味料の主役を演じています。

クミンの健康効果は様々なものがありますが、その一つが抗炎症作用です。コレステロール値や血糖値のバランスを改善できるとも言われています。また、余分な脂肪、特に腹部の脂肪を減らす効果も期待できます。さらには、数種類のがんの発生のリスクを低下させる働きもあると考られています。中東では、クミンをハチミツやコショウと混ぜて媚薬として使うこともあります。ビタミンEが豊富で殺菌作用もあるので、肌の見た目を良くしたり、腫物や発疹の治療に効果があると言われています。鉄分も豊富なので、いくつかの種類の貧血の症状の緩和にも役立ちます。

日々の食生活にクミンを取り入れるのは簡単です。赤インゲン豆や金時豆をサラダに加えてクミンを一つまみトッピングしてみてはいかがでしょうか。スクランブルエッグに入れたり、オーガニックのサルサに振りかけたりするのもおすすめです。簡単に作れる香り豊かなクミン料理のレシピとして、キノアとブラックビーンのチリのレシピをご紹介します。

キノアとブラックビーンのスパイシーチリ  

材料:

作り方:

  1. カイエンペッパーと水以外の材料を中ぐらいの大きさの鍋に入れ、火にかけてよく温めます。その後にお好みでカイエンペッパーを入れてください。
  2. 適度な濃度になるよう様子を見ながら少しずつ水をいれます。スープのようにさらさらしたチリを好む人もいれば、ドロッとしたチリが好きな人もいます。
  3. 材料それぞれの香りを良くミックスさせるために、15分ほど弱火で煮込みます。

4人分。

コリアンダー(パクチー)

コリアンダーは様々な料理に使われる緑の葉が特徴の香り高いスパイスで、健康にも良いものです。ラテンアメリカやアジアの国々でよく料理に使われますが、香りと健康効果を活かすために調理の終了直前に料理に加えられます。甘くない料理に刺激的な味をプラスしたい時に大変便利です。

この小さな緑のハーブには、炎症を抑えたり血糖値を下げたりするパワフルな力があります。コリアンダーは植物性栄養素と抗酸化物質が非常に豊富で、炎症を抑える作用があるフラボノイドであるケルセチンが特に多く含まれてます。また、いくつかの種類のがんを予防する働きも期待でき、悪玉コレステロールの値を下げることもできます。さらに、コリアンダーには抗菌作用もあり、食中毒の原因としておなじみのサルモネラ菌に特に効果的です。一般的な風邪のウイルスを退治する力もあると考えられています。

生でも乾燥でも、コリアンダーは様々な種類の料理に加えられます。乾燥のものを米料理にトッピングすると風味が増します。また、生のコリアンダーを細かく刻んでサラダに混ぜるのも良いアイデアです。コリアンダーがベースのアボカドサルサのレシピをご紹介しますが、コリアンダーの香りが非常に良くて栄養満点です。生と乾燥、どちらでも使えます。

コリアンダー アボカド サルサ

材料:

  • 熟したアボカド 1
  • 細かい角切りのトマト 2
  • 小口切りのグリーンオニオン 3本(白い部分のみを使用)
  • 細かく刻んだ生のコリアンダー 1/4 (または、乾燥コリアンダー大さじ1杯)
  • みじん切りのニンニク 小さじ1
  • カイエンペッパー 一つまみ(お好みで)

作り方:

  1. アボカドの皮をむき、細かく切ります。
  2. その他の材料をアボカドに加えてよく混ぜます。温めた小麦のトルティーヤやオーガニックのブルーコーンチップスと一緒にお召し上がりください。

2人分。

今回ご紹介した5種類のスパイスは、どれも全身性の炎症に対する強力な武器となりえるものです。レシピや食べ方を参考にして、抗炎症効果がある料理を毎日の食生活にもっと多く取り入れてみてください。血糖値やコレステロール値の管理にも良い効果が期待できます。このスパイス・スーパースターの味を楽しみながら、今すぐ健康の改善に取り組みましょう。

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