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栄養

ターメリックライスとブラックビーンボウル

5月 15 2018

シャロン・パーマー管理栄養士

この黒豆、ザクロの種、アボカドのスライスがトッピングされた、風変わりな黄金色のどんぶりは味が濃厚で、強力な栄養素が詰まっています。またグルテンフリーのビーガン食です。

材料:

作り方:

  1. 中鍋でオリーブオイルを熱します。
  2. バスマティライス、ショウガ、ニンニク、ターメリック、黒コショウを足して、2分間ソテーします。
  3. 水とベジタブルブイヨンを足し、よくかき混ぜて蓋をします。くっつかないように時々かき混ぜつつ、柔らかくて煮崩れしない程度まで、中火でおよそ40分煮ます。レモン汁を足し、海塩で味付けします。よくかき混ぜ、さらに12分煮ます。火を止めます。
  4. ターメリックライスをどんぶりに分けます(大盛りの場合は2つ、小盛りの場合は4つに分けます)。どんぶりの数(2または4)に応じてブラックビーンズ、ピーマン、ザクロの種、アボカド、ネギ、シラントロのトッピングを分け、ライスの上にのせます。

これで大盛りが2つ、または小盛りが4つのどんぶりができます。

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