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栄養

たくさんの健康をもたらすトリュフチョコレートレシピ

10月 3 2017

チョコレート!誰もが好きな食べ物ですが、どれほど体に良いのかご存知でしょうか?

実際、ダークチョコレートは気分や記憶力だけでなく、認知機能や血管機能も向上させます。最近の研究でココアの摂取は、認識機能テストの高得点と繋がりがあることが示されています。またチョコレートは、ストレスにさらに効率よく取り組むようにお手伝いしてくれる場合もあります。ストレスを感じている大学生を対象とした最近の研究で、毎日小さなチョコレートバーの4分の3の量を2週間食べ続けた生徒は、ストレスにより良く対処できることが実証されています。

実際のところチョコレートは、脳全体にわたり高級感、快楽感、幸福感をもたらすエンドルフィンを増加させます。またチョコレートには、気分、注意力、恋に落ちた際に感じる心地よい感覚やめまい感を高めるフェニルエチルアミンが含まれています。チョコレートは、アステカ時代やローマ時代などの大昔でも媚薬として知られていました。また抗炎症作用があり、血圧を低下させ、心臓の健康を向上させ、寿命を延ばす食べ物です。

ダークチョコレートに、頭から離れないように病みつきの味を足すココアには、記憶力を増進させる抗酸化物質や強力なフラボノイドが豊富に含まれています。

科学者の間では最大級の栄養素群として知られているフラボノイドは、強力な抗酸化特性、抗炎症特性、抗がん特性、抗ウイルス特性を持つだけでなく、微小血管や結合組織の健康維持をお手伝いします。フラボノイドが豊富に含まれる食べ物の一例として、タマネギ、パセリ、ブルーベリー、バナナ、赤ワイン、そしてここで掲げられているダークチョコレートがあります。あまり多くの人に語られることはありませんが、個人的にフラボノイドの一番強力な要素は、さらに美味しさを加える点だと思っています。

一つの注意点として牛乳は、フラボノイドがもたらす作用において、体による利用を妨害するため、ここで記されたメリットはミルクチョコレートには当てはまりません。ダークチョコレートとして食べる方法を学びましょう!

ここに記されているレシピは、チョコレートをゆっくりと味わいながら食べるようにさせてくれます。2016年に行われた研究で、チョコレートを食べることにより被験者の気分は向上しましたが、一番のメリットが得られたのは、チョコレートを味わいながら食べた被験者であったことが実証されています。

科学的な話はここまでにして、レシピをご紹介しましょう!

この簡単に作れるトリュフチョコレートには、デーツ、サクランボ、クルミ、トーストココナッツ、カレーパウダーなど、脳を賢くするその他の材料が含まれています。デーツは甘みを加えますが、ただ甘いだけでなく繊維も豊富に含まれています。甘みのある繊維をとることで血液中の糖分が低下します。研究では、クルミが記憶力を増進させると提言されています。またココナッツを入れ、わずかなカレーパウダーを振りかけることで大人のおやつとなっています。

チョコレート・チェリー・ウォルナット・トリュフ

およそ20個分のトリュフです。下ごしらえは15分、調理時間は2時間15分です。

材料:

作り方:

  1. 細かく刻んだチョコレートに熱湯を混ぜ合わせて、30秒待ちます。小さな泡立て器を使い、チョコレートが完全に溶けて艶が出るまで混ぜ合わせます。
  2. フードプロセッサーでクルミを粗びきにし、そこにココアパウダー、デーツ、バニラエキス、海塩(小さじ1/8)を入れて1分回します。
  3. チョコレートを混ぜ合わせて、滑らかになるまでプロセッサーを1分回します。容器に移し、ドライチェリーを入れて混ぜ合わせます。
  4. 蓋をして冷蔵庫にいれ、およそ2時間冷やします。冷凍庫に入れる場合は、固まるまで20分入れます。
  5. お皿の上でココナッツとカレーパウダーを混ぜ合わせて、塩ひとつまみを入れます。冷えたチョコレートからおよそ小さじ2杯分をすくい上げ、手のひらで丸くし、カレーパウダー入りのココナッツをまぶしてコーティングします。
  6. 残りのチョコレートも同じように作り、できたトリュフを密閉容器に入れて、食べるまで冷やしておきます。

調理用メモ:トリュフを金色にするには、ココナッツを300°Fに熱したオーブンで15分焼きます。さらに独特の味わいにするには、小さじ1/4のカレーパウダーを足します。

このレシピは、The Healthy Mind Cookbook Copyright © 2015の著者であるレベッカ・カッツとマット・エデルソン、およびカリフォルニア州バークレーに位置するCrown Publishing Groupの子会社であるTen Speed Pressからの許可を得た上で再印刷されています。

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