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栄養

ペスクタリアン食は適していますか?

11月 7 2018

モニカ・ライネージェル(MSLDNCNS

ペスクタリアンは、多少なりとも魚座と共通するものがありますが、新たに発見された星座ではありません。これらの用語は共に、ラテン語の「魚」に由来します。魚座の方は、二つの魚を象徴するという、古代バビロニア人の考えをもった星座のもとに生まれたことを意味します。

ペスクタリアンは、魚やその他の魚介類は食べるものの、鶏肉、牛肉、豚肉、その他の肉類は食べない方を意味します。またペスクタリアンは、食事で卵や乳製品をとる場合もあります。最後に、ペスクタリアン食には果物、野菜、穀物、ナッツ・種子類、マメ科類(言うまでもなくチョコレート)などの植物性食品が含まれます。

魚が健康にもたらすメリット

ペスクタリアン食には一部の肉類が含まれるため、ベジタリアン食ではありません。それにも関わらずこのダイエットは、健康的なダイエットと同じくらいの良い評判を得ています。より多くの魚を食べる方は、がん、心疾患、アルツハイマー病、うつを患う危険性がより低くなっています。驚くほどのことではありませんが、世界保健機関を含む公衆衛生当局は、魚を1週間2度、食事でとるように推奨しています。

植物をベースにした食べ物は、健康面でたくさんのメリットをもたらしますが、植物性タンパク質には、動物性タンパク質ほど多くの必須アミノ酸が含まれていません。特に無駄のない筋肉を作り維持する点では、動物性タンパク質の方がより多くのメリットをもたらします。魚を含む植物を中心にした食事療法は、肉に多く含まれるようなものではなく、野菜と魚の両方から健康上のリスクを伴わない上質なタンパク質をとることができます。

魚は赤身肉や脂肪分の高い乳製品とは異なり、飽和脂肪が少ない傾向にあります。同時に、牛肉、豚肉、鳥肉では比較的少ない、オメガ3脂肪酸の素晴らしい供給源となりえます。飽和脂肪が少なく、オメガ3脂肪酸が多い食べ物は炎症を緩和させ、心臓、脳、関節、免疫機能、さらには気分にまでメリットをもたらすことが示されています!

オメガ3脂肪酸の一種とされるDHAは、乳児の脳、網膜、神経機能の健全な発育において、特に重要とされています。出産予定の女性や、養育中の女性がより多くの魚を食べると、その赤ちゃんは、より健康的になる傾向にあります。また魚介類は、丈夫な骨・歯の維持をサポートするビタミンDの主な食物供給源の一つです。他にも魚介類、特に甲殻類は、亜鉛ヨウ素 セレン(重要な抗酸化物質)の良い供給源とされています。

魚に含まれる水銀とその他の汚染物質

魚介類は、栄養面で独特なメリットをもたらすと同時に、いくつかの特有の問題を引き起こします。特定の魚、特にキングマッケレル、マカジキ、オレンジラフィー、サメ、メカジキ、アマダイ、キハダ、メバチには、時間の経過と共にこれらのような大型の魚に蓄積される、水銀やPCBが多量に含まれる場合があります。

これらの魚食を、月12回に控える(あるいは妊娠中または妊娠を望む女性の場合は完全に控える)ようにします。ただし、水銀やその他の汚染物質を心配するあまりに、ペスクタリアン食がもたらす健康のメリットを避けることはしないでください。最も問題を引き起こす魚の種類を避けることで、危険性は最大限に抑えられます。研究では、魚を食べるメリットは、危険をもたらす可能性よりも大きな価値があることが示されています。

最後に、多くの方には、食べ物のチョイスが環境に与える影響を考慮していただきたいと思います。(動物性食品を全く含まない)ビーガン食は、二酸化炭素の排出量が最も低いとされる一方で、温室効果ガスの排出量でペスクタリアン食は、実質的にベジタリアン食に相当します。

参考文献:

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