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栄養

ゼラチンの健康上のメリット + ヘルシーなゼラチンのレシピ

6月 27 2018

アリサ・バジナルRD執筆

ゼラチンという言葉を聞くて、まず何を思い浮かべますか? ジェロ? ええ、私もです。その舌触りのいい甘いおやつは、私の子供時代の定番で、休日のパーティーではいつも人気者でした。最近では昔ほどジェロを見ていなくても、多くの潜在的な健康上のメリットにより、高品質のゼラチンが急速に人気を伸ばしてきています。

ゼラチンとは?

ゼラチンは、一般的にはウシ、ブタおよび時には魚などの動物のコラーゲン性の関節、腱、および結合組織から作られた粉末です。無臭で無色のゼラチンは、温かい液体に溶け、冷えるとジェル状に固まります。

ゼラチンはほとんどがタンパク質で作られており、独自のアミノ酸リストを有していて、多くの健康上のメリットをもたらします。ゼラチン中で最も含有量の多いアミノ酸は、グリシンプロリン、バリン、ヒドロキシプロリンおよびグルタミン酸です。

私たちの体はいくつかのアミノ酸を生成しますが、私たちは食生活を通して残りの必要分を摂取しなければいけません。また我々はそれほど一般的にはコラーゲン性関節、腱および結合組織を食べないので、ゼラチンの補給は、こうした必須アミノ酸を食生活に取り入れる良い方法の1つかもしれません。

ゼラチンの健康上のメリットの例は?

  • 睡眠の改善:ゼラチンは、アミノ酸グリシンの最も豊富な食物源であり、就寝直前に摂取すると睡眠の質を改善することが分かっています。
  • 肌質を良くする:ゼラチンは、皮膚の水分レベルやコラーゲン密度を増加させることが分かっています。
  • 髪をふさふさに:複数の研究で、ゼラチンサプリメントを用いた際に、髪の量と毛の太さが増すことが分かっています。
  • 骨および関節の健康の改善:変形性関節症をゼラチンで治療することについての十分な根拠はありませんが、最近の研究では、プラセボ実験と比較した場合に関節痛の有意な減少が明らかになっています。
  • 負傷の予防:断続的な運動プログラムにゼラチンを加えることで、コラーゲン合成が改善され、負傷予防および組織修復の役割を果たす可能性があります。
  • 脳の健康の改善:ゼラチンに含まれる多量のグリシンは、記憶力と注意力を改善する可能性があります。
  • 消化管の健康の改善:ゼラチンに含まれるグルタミン酸は、腸壁をダメージから保護し、潜在的に有害な物質が消化管を通過して血流に入りこむ「リーキー・ガット」を予防するのに役立つ場合があります。

ゼラチンを食生活に取り入れるには?

ゼラチンを消費する一つの方法は、自作の骨のスープです。一度作ってしまえば、スープストックが必要なレシピやシチューに使ったり、そのまま飲んでもOKです。

ゼラチンパウダーを購入し、レシピにとろみを付けるために使用したり、温かい飲み物に混ぜたり、スムージーに加えたりしてもいいでしょう。寝付きを良くするためには、就寝前にゼラチンパウダーを水に加えて飲んでみてください。ゼラチンパウダーは、焼き菓子に入れる卵の代替物として使用することもできます。大さじ1杯のゼラチンと大さじ3杯の水を混ぜるだけです。

ゼラチンはサプリメントとして摂取することもできます。多くの場合、私たちの食生活には自然なゼラチンが不足しているので、サプリメントは良いアイデアかもしれません。ゼラチンのメリットが欲しい、かつ子供時代の甘いおやつを楽しみたいですか? ジェロを自作してみましょう、簡単ですよ! 作り方は以下の通り。

ヘルシー・チェリー・ゼラチン

材料

作り方:

  1. 小さな鍋に水を沸騰させます。
  2. ゼラチンを入れ、よく混ざり合うまででかき混ぜます。
  3. スライスしたチェリーをガラスボウルの底に敷きます。別のボウルにチェリージュースを入れ、ゼラチンと水の混合物大さじ2を入れてかき混ぜます
  4. スライスしたチェリーの上に注ぎ、蓋などで覆います。
  5. 固まるまで2-3時間冷蔵してください。

注:これをベースレシピとして使用し、手元にある果物やフルーツジュースで応用してください。

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