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栄養

緑黄色野菜と体重減少

4月 26 2017

大半のアメリカ人は食べ過ぎ、さもなければ栄養不足と言われています。肥満がまん延する要素の一つとして、健康を促進するために体が利用する様々な植物化学物質が欠けている可能性が十分にあります。人間の体には、プランツフードから得られて大切な栄養素の欠乏を感知する内部メカニズムが存在します。古代では、この感覚が生じることで食べ物をさらに求めるようになりました。つまり、もっとプランツフードを求めるようになったのです。現代では、冷蔵庫や食糧庫、またはファストフードに素早く足を運ぶ感覚を表します。

スウェーデンの学者が行った新しい研究では、緑黄色野菜を増やすほど簡単かつ効果的な減量方法はないと強く示されています。緑黄色野菜には食べ物の摂取量を抑制、体重の増加を防止、そして減量を促進するため、人間に満腹感を引き起こすチラコイドという成分が含まれています。

バックグラウンドデータ

人間を対象とした臨床試験では、カロリーを減らしたり、健康的なダイエットを行う際にどのような行動を取ったとしても、緑黄色野菜を多く摂ることでより効果的な減量結果が得られました。むろん、何が野菜として分類されるのか把握する必要があります。例えば、ポテトチップスやフレンチフライが野菜として分類されることはありません。

様々なメカニズムでは、カロリーがより低い食べ物の摂取や満腹感を覚える点が最も多く推奨されています。その一方で植物性化合物は酵素、食欲をコントロールする化合物、インスリン感受性、体重管理に関わるホルモンに優れた効果をもたらすと示されているため、植物化学物質の構造を把握する点も大切です。さらに多くの野菜を摂ることは、より健康的な食べ物を摂るように食事パターンを変化させます。

新しいデータ

緑黄色野菜の空腹感を抑えて満腹感を促進させる効果を調べるため、ほうれん草エキス(5g)を含むダイエットサプリまたは偽薬がランダムに振り分けられた38人の女性による研究が行われました。この研究で女性は12週間に渡り1日1回、朝食前にいずれかのサプリまたは偽薬を摂りました。全ての女性は、間に軽食を摂ることなく3回の食事を摂り、運動量を増やすように指示されました。3週間おきに体重、血糖値、各種脂質パラメータが測定され、分析されました。

さらに実験の初日と90日目には、標準的な朝食を食べた後に血糖値、インスリン値、グルカゴン様ペプチド-1(GLP-1)値が測定されました。この時には、他にも空腹感、満腹感、どのようなお気に入りの食べ物が欲しいといった自覚症状が分析されました。

この研究でほうれん草エキスを摂取した女性は、偽薬(p < 0.01)を摂取した女性よりもはるかに多くの減量(ほうれん草エキスグループの減量値が平均5.0kgに対し、偽薬グループは3.5 kg)が見られ、前者は後者よりもLDLコレステロールの合計値が低下しました。また、初日と90日目の測定時にほうれん草エキスグループは偽薬グループよりも食後のGLP-1の分泌量が増加し、チョコレートなどの甘い物を求める感覚が減りました。

これらの結果は、チラコイドの摂取量の増加が減量に繋がることを明らかに示しています。

コメント

この研究ではチラコイドの測定にほうれん草エキスが使われましたが、より多くの緑黄色野菜を摂取、またはジュースとして飲むことで同じ効果が得られます。さらに乳清たんぱく質や画期的な食物繊維ダイエットのPGXは、共にGLP-1の分泌量を大幅に増加させました。人工的に合成されたGLP-1を注入する研究では大半の人々が満腹感を感じ、食事量が減ることで大幅な減量が見られました。チラコイド、乳清たんぱく質、PGXなどの化合物は、同じような効果を自然的にもたらすと思われます。

参考文献

Montelius C, Erlandsson D, Vitija E, et al. Body weight loss, reduced urge for palatable food and increased release of GLP-1 through daily supplementation with green-plant membranes for three months in overweight women. Appetite. 2014 Oct;81:295-304.

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