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栄養

グルテンフリーの拇印クッキー

5月 16 2019

グルテンフリーの食生活は、セリアック病、グルテン製品の不耐性、または過敏性腸症候群がある方にメリットをもたらすことがあります。このクッキーのレシピにはグルテンは含まれていませんが、栄養価の高い成分は含まれています。

材料:

ラズベリー・チアフィリングの材料

  • 新鮮なラズベリー 2 2/3カップ
  • 砂糖 1/2カップ
  • チアシード 1/8カップ
  • 水 2/3カップ
  • 搾りたてのライムジュース 小さじ1
  • コーンスターチ 大さじ1 + 小さじ1

ラズベリー・チアフィリングの作り方

  1. 鍋を取り出します。鍋にラズベリー、ライム ジュース、白い砂糖 3/4 カップの水を追加します。頻繁にかき混ぜながら、高温で材料を加熱します。
  2. 材料が沸騰し始めたら低めの中火に下げ、混合物を15〜20分間、または少し減るまで煮込みます。
  3. 鍋をコンロから取り出し、次にフィリングを細かいメッシュのストレーナーを通して大きなボウルに入れます。フィリングをストレーナーに通して鍋に戻します。
  4. ミキシングボウルを出します。混ぜながらボウルに残りの水、コーンスターチ、チアシードを加えます。フィリングのミックスをボウルに入れ、材料をしっかりかき混ぜます。
  5. ミックスを鍋に戻し、強火で沸騰させます。火を弱めの中火にしてフィリングが濃くなるまでかき混ぜます。
  6. フィリングを冷蔵庫に入れて30分間冷やします。

クッキーの作り方:

  1. オーブンを180度に予熱します。
  2. フライパンにココナッツオイルとハチミツを加えます。滑らかな液体になるまで中火で材料を混ぜ合わせます。火を止めて、卵と液体バニラエキスを素早くかき混ぜます。鍋を火からおろします。
  3. 残りの材料を大きなミキシングボウルに入れてしっかり混ぜ合わせます。
  4. 手順3のボウルに鍋のミックスを注ぎ入れます。濃いクッキー生地が形成されるまで、すべての材料をよく混ぜ合わせます。
  5. クッキングシートを敷いた天板に大さじ1の生地をすくって並べます。各クッキーを5センチの間隔で置きます。
  6. クッキーを6〜8分間焼きます。クッキーをオーブンから取り出したら、それぞれにしっかりと拇印を押します。
  7. ラズベリーとチアシードをそれぞれのクッキーにかけます。クッキーをオーブンに戻してさらに5分間、または中が焼けるまで加熱します。
  8. クッキーを10分間冷まします。牛乳や乳製品不使用のミルクと一緒にお楽しみください。
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