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栄養

7種類のホリデースパイスミックス

11月 7 2017

自家製スパイス作りは健康的で低コストです。

 この記事内:

 店頭でスパイスやハーブを購入すると高く付きがちです。というのも、原材料と完成品の両方を購入することになるからです。さらにパックされた既製品は、健康に害を及ぼす可能性のある添加物を含んでいることがあります。例えば、

  • 二酸化ケイ素、血液関連の問題を引き起こすと考えられています
  • MSG(グルタミン酸ナトリウム)、脳細胞の死滅を引き起こす可能性が報告されています
  • 加工食用デンプン、多くはトウモロコシ(遺伝子組み換えの懸念あり)または小麦(グルテンの懸念あり)を原料としています
  • マルトデキストリン、消化器官の問題を引き起こすことがあります

自家製スパイスとハーブのブレンドは簡単に作れますし、まとまった量の原材料を注文すれば、コストも抑えられるのが嬉しいポイントです。以下は、祝祭日や特別なイベントのための7種類のスパイスミックスの作り方の例です。

自家製調味塩

 自家製の調味塩は、調味塩が必要などんなレシピにも便利に使えますし、他のよく使われる調味料の代わりにもなります。他のお好みの材料あれこれを使って調整ができます。セロリソルトやディル、カレー粉を省くこともできます。自家製ブレンドを作る最大の利点のひとつは、お手頃さに加え、その万能性にあります。

この調味塩ブレンドはフライパン料理、煮込み料理、スープのもうひと味にもってこいです。根菜やローストポテトの隠し味にお使い下さい。

材料

作り方

小さめのブレンダーやコーヒーミル、フードプロセッサーにすべての材料を入れ、ゆっくりと加工してきめ細かくよく馴染んだミックスを作ります。密封性の高い容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保管します。 

この調味塩は調味料ブレンドが必要などんなレシピにでも、または卓上塩としてもお使いいただけます。

伝統的なイタリアの調味料

伝統的なイタリアの調味料は、一番人気のスパイスミックスのひとつです。美味しく、最も一般的なハーブを複数使います。

材料

 作り方

すべてのハーブをフードプロセッサーに入れ、1分間またはお好みの質感になるまでブレンドします。密封容器に保存します。消費期限は12週間です。

このスパイスブレンドは、ズッキーニラザニア、グルテンフリースパゲッティ、ミートピザ、パルメザンチーズとナスやチキンのグリルなど、幅広いイタリア料理レシピに理想的です。

鶏肉用調味料ブレンド

この鶏肉用調味料ブレンドは、七面鳥またはチキンのローストに最適です。まずはこの調味料ミックスの半量を作ってみて、後からお好みに合わせて調節して下さい。

材料

 作り方

フードプロセッサ、コーヒーミル、またはボウルですべてのスパイスをブレンドします。よりパウダー状の質感にするためには、すり鉢と乳棒で挽きます。調味料は、チャック付きビニール袋、スパイスボトル、またはガラス瓶のような密封容器で保管する必要があります。ミックスの消費期限は1-3年間ですが、一番古い材料の年数を考慮して下さい。保存期間を延ばすには、乾燥した冷暗所で保管して下さい。

このスパイスブレンドを使用するには、鶏肉や七面鳥にオリーブオイルを塗り、表面全体にうっすら層ができるまでこの鶏肉用調味料を振りかけます。次に、必要に応じて調理します。

自家製パンプキンパイスパイスミックス

秋冬の料理に欠かせないのが、自家製パンプキンパイスパイスミックスです。このブレンドは、以下のスパイスの組み合わせを使うどんなレシピにも最適です。

材料

材料

すべてのスパイスを小さなカップまたはボウルに入れ、泡だて器で完全に混ぜます。ブレンドを小さめのスパイスジャーまたは密封できる缶に移します。冷暗所に保管してください。

かぼちゃパイは一番馴染みのある使い方ですが、このかぼちゃパイのスパイスミックスはサツマイモパイ、紅茶、スパイス入りサイダー、カスタードクリーム、様々なクッキーやケーキにも使用できます。ヨーグルトやアイスクリームのおいしいトッピングにもなります。

チリパウダー

このシンプルな自家製チリパウダーのレシピは、簡単に倍量にできます

材料

作り方

すべての材料をボウルに入れ、よく混ぜます。上記の分量は約大さじ2杯分です。半カップ分を作るには、小さじの代わりに大さじを使います。後で使うためにはブレンドを密封容器またはジャーに移します。またはその場で料理に使います。涼しく乾燥した場所に保管してください。このチリミックスは作成後6ヶ月間使用できます。

このシンプルなとうがらし調味料は、ミートローフやバーガーミックス、テキサス風メキシコ料理に最適です。スパイスの効用は時間とともに失われるので、できるだけ早く使用する必要があります。

ランチ調味料

ランチドレッシングはアメリカで人気のサラダドレッシングのひとつです。フライドチキンから生野菜まで、様々な食べ物にかけて美味しくいただけますが、ランチドレッシング大さじ2杯には約150カロリーが含まれるため、消費量に注意する必要があります。健康的かつ美味しいこのランチ調味料レシピをお試しあれ。

材料

作り方

すべての材料をボウルに加え、2-3分かき混ぜます。フードプロセッサーのパルス設定を使うとよりきめ細かな質感になります。密封容器に入れ、冷蔵庫で保管します。消費期限は最大3ヶ月間です。

ランチ調味料は、ニンジン、ブロッコリー、セロリなどの生の野菜や鶏肉によく使用されます。また、以下の料理の隠し味にもなります。

  • ベークドポテト
  • 揚げたじゃがいもの皮
  • チキンナゲットまたはテンダー
  • バッファローチキンサンドウィッチ
  • グリルした鶏胸肉
  • ピザ
  • フライドポテト
  • ハンバーガー各種
  • マカロニチーズ
  • テイタートッツ
  • フラウタス
  • ポテトサラダ
  • マッシュポテト
  • グリルチーズサンドウィッチ
  • チーズ入りハラペーニョ

タコス調味料ミックス

この自家製のタコス調味料ミックスは塩分を含んでいませんが、必要に応じて追加することができます。このブレンドは5分で作れて、食料庫に保存しておけます。タコス調味料が必要なレシピで大さじ約2杯を使用して下さい。ホットパプリカ、とうがらし、または砕いた赤コショウフレークの量を調整して、料理の辛さを調節できます。

材料

作り方

すべての材料をカップまたはボウルに入れ、ブレンドがお好みの質感になるまで混せます。密封容器で保存してください。

この自家製タコス調味料は、キャセロール、ディップ、ハンバーガー、ミートローフ、スープ、トマトソースに足してを辛みをアップできます。また、刻んだ牛肉や豚肉に加えて、おいしいサンドイッチ、タコ、ブリトーに使用できます。

自家製のスパイスミックスには添加物が含まれていないため健康的です。材料を好みに合わせて変えられるため便利、という良さもあります。もう一つの利点は、材料をまとめて購入すると便利でコストを抑えられることです。

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