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ビーガンスーパーフード・クッキーレシピ4種

自家製ビーガンクッキーでちょっとした喜びを分け合いましょう!以下にご紹介するレシピは、風味を加えるためだけでなく、栄養価を高めるスーパーフード がたっぷり詰まったものばかりです。しかも、生卵を含まないため、焼く前に生地を味見してもまったく問題ありません。 

カシューナッツとアーモンドのビーガンクッキー生地レシピ

材料 :

作り方 : 

  1. 水を入れたボウルにデーツを浸し、柔らかくなるまで約30分置きます。 
  2. チアシード、シナモン、ココア、デーツ、バニラをミキサーかフードプロセッサーにかけ、ピューレ状に混ぜ合わせます。
  3. カカオニブとココナッツを加え、さらに数秒間混ぜます。 
  4. スプーンで生地をすくい、クッキングシートを敷いた天板またはトレーに均等に広げます。
  5. 生地を約30分冷凍します。 
  6. 正方形にカットするか、ボール状に丸めます。
  7. お皿に盛って召し上がれ。

チョコレートチップ・ビーガンクッキー生地レシピ

材料 : 

作り方 : 

  1. ココナッツオイルとブラウンシュガーをしっかりクリーム状に混ぜ合わせます。 
  2. ミルクとバニラを加えます。
  3. 別のボウルに粉類を混ぜ入れます。
  4. 液体材料に粉類を徐々に加え、サクッとした感触の生地にまとめます。 
  5. チョコチップを混ぜ入れます。 
  6. 生地を大さじ大のボールに丸めます。 
  7. 油やバターを塗っていない天板の上にボールを並べ、若干平らに置きます。 
  8. 180度に熱したオーブンで7〜10分間焼きます。 
  9. 冷ましてからいただきます。
  10. さあ召し上がれ!
  11. 残ったクッキーは蓋付き容器に入れて保管します。

ピーナッツバター好きのためのビーガンクッキー生地レシピ

材料 : 

作り方 : 

  1. 大きめのボウルにピーナッツバターを入れ、常温で柔らかくします。 
  2. ピーナッツバターをよくかき混ぜます。
  3. バナナとココナッツシュガーを加えてよく混ぜます。
  4. 粉類を少しずつ加えます。
  5. 天板に油またはバターを塗り、生地をスプーンですくって並べます。 
  6. 180度に熱したオーブンで約20分焼きます。 
  7. オーブンからクッキーを取り出し、冷ましてからいただきます。 
  8. 召し上がれ。

 ジンジャーブレッド・ビーガンクッキー生地レシピ

材料 : 

  • 小麦粉 2½カップ
  • ビーガンバター ½カップ
  •  砂糖 ½カップ
  • 未硫化 糖蜜 ½カップ
  • フラックスエッグ 1個分( フラックスミール 大さじ1を水大さじ2 で溶いたもの)
  •  ショウガ 小さじ¾
  •  シナモン 小さじ¾
  •  クローブ、挽いたもの 小さじ½
  •  海塩 小さじ¼
  • 重曹 小さじ¼

作り方 : 


  1. ボウルにバター、砂糖、糖蜜を混ぜ入れ、ミキサーでクリーム状にします。 
  2. フラックスエッグ、スパイス類、海塩、重曹を加えてよく混ぜます。 
  3. 小麦粉½カップを一度に加えて混ぜます。 
  4. しっかり固めの生地になるまで、さらに小麦粉を加えて混ぜます。 
  5. 打ち粉をした平らな台の上で、5〜6mmの厚さに伸ばします。 
  6. お好みの形に生地をカットし、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
  7. 5分間冷凍します。 
  8. 180度に熱したオーブンで6〜7分間焼きます。 
  9. 冷まして召し上がれ。
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