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Better Than Bouillon, Superior Touch, Fish Base, 8 oz (227 g)

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4.6 out of 5 based on 7 reviews
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Reviewer1300987により Aug 10, 2013 に掲載

日本の魚のダシから離れたくて、このFish Baseを買ってみました。味の確認のため、直舐めしたら、ものすごく塩分が強くて「しょっぱ過ぎでしょ」と思い、使えないかも。。という印象でしたが煮る時に入れてみたら、けっこうまろやかな味で「これなら使える!!」と思いました。薄めると、しょっぱさは感じながらも大丈夫な範囲になりました。瓶のフタを開けて嗅ぐと、やはり魚臭さはありますが、煮立たせると魚のニオイより配合されているミルクの香りがたって、柔らかい香りが広がります。乾燥貝柱をほぐしたようなタラの身が入っていて、これが邪魔だと感じる時は、ひと工夫・ひと手間が必要になってくると思います。ミルクとバター入りなので、このまろやかさに好みは分かれるところだとは思いますが。何を作ったかって、大根を煮ました。まるで、にほん昔話のような質素な料理でしたが、大根が残っていたので。シンプルな煮物に、入れてみたのです。このFish Baseと、いつも買っているSweet Treeのココナッツシュガー、Eden Foodsのしょうゆで、大根を煮たのです。できあがりを食べてみて、いいなと思ったところは、みりんを入れなくてもまろやかさがでる点と、ミルク入りでまろやかだけれど、魚のダシの味もしっかりつく点です。大根だと、ちょっと魚のダシを吸収し過ぎてクサミがついてしまいましたが。。日本の調味料は、あれこれ使いたくなくて、最低限の調味料でおいしくできるものがいいなぁと思います。これをベースに、他の調味料やハーブを加えて、もう少し味を追求していきたいと思います。以前、「Organic, Vegetable Base」を買ったのですが、なんだか気になる味で全く使わずに放置で終わってしまいましたが、こちらはリピしようと思います。【タラ、マルトデキストリン、酵母エキス、脱脂粉乳、天然香味料、バター、トウモロコシ油、ドライじゃがいも、ドライ玉ねぎ】

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