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カロテノイド

およそ600の異なるカロチノイド ―赤、オレンジ、黄色のものは 果物と野菜に見られますが ― は、研究者によって特定されました。カロチノイドの多くには、酸化防止剤特性があります。最も有名なカロチノイドのいくつかは、ルテイン、リコピン、カロチン、アスタキサンチンなどです。

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